ジャージャーうどん

寒いくらいの朝です。昨夜は、厚手の上着を着てちょうどの気温でした。台風が過ぎて、本格的な秋。今年の紅葉は、きっと綺麗でしょうね。今はちょっと雲があるけど、空が高くて明るい。

影響されやすい正確というか、新しいもの好きというか、…(笑)…、ちょっとスパイスが面白くなってきたので、今朝はジャージャーうどんを作ってみました。

肉味噌で食べるうどん。使ったのは、ざるうどん専用の讃岐うどんです。

で、肉味噌ですが、今日はひき肉料理に抜群の相性のナツメグを使ってみました。

ところでナツメグの実をご覧になったことありますか？　先日のスパイスセミナーで見せていただきました。見た感じは杏？かなって、大きさ。
二つに割ってみると、中からお洒落な赤い模様をまとった種子が出てきます。

　　　　

　　　　

　　　　

この赤い部分はメースと呼ばれる別のスパイス。ただし、使い方はナツメグとほぼ同じ。ちょっと上品なんだそうです。

実の部分は、爽やかな梨のような香りでした。

牛ミンチ400グラムにナツメグ小さじ１・おろしにんにく小さじ１・刻みしょうが小さじ１・塩・胡椒少々を混ぜて、フライパンで軽く焦げ目をつけてからほぐして、みりん・醤油・味噌を各大さじ１を加えて仕上げ。

ミンチ独特の臭みは全然なくて、爽やかに美味しい。どのスパイスも主張しすぎず、とてもいいバランスです。

肉味噌を作ったフライパンで、そのままピーマンの細切りを炒めて、キャベツを敷いたお皿に盛り付けて完成でーす。

　　　　

自分でもびっくりするくらいの美味しさ！　大成功でした。おかずは、小玉ねぎのポトフです。

セミナーのお土産でいただいたミニパックシリーズ。スパイス入門編として発売されていますよ。全種類大集合！　ですが、一つだけかけています。

　　　

なーんでしょう。そうです、今日、使ったナツメグです。

小さじ１杯分だけのパックなので、使い安い！　美味しさが実感できたら、普通サイズに進みましょうという配慮、なかなか心憎いですね。パッケージも、切り口が二箇所。

　　　

振り入れ用の切り口と、さじ用の切り口。

スパイス料理がもっと身近になって、美味しい生活して欲しいという愛情が、とってもよく伝わってきます。


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