秋茄子とちりめんじゃこのぺペロンチーノ

今日も爽やかな一日になりそうですね。
午後には、約一ヶ月ぶりに再会するチームでの短期決戦仕事。結構、大変なことになりそう。でも、再会する嬉しさのほうが勝っている感じ。楽しくいい仕事が出来るといいなあ…って思いつつ、ちょっとゆったりした午前中です。

いつもより、少し遅めに起きた今朝は、パスタに決定！

秋茄子とちりめんじゃこのぺペロンチーノを作りました。

　　　　

うまい！

朝食にするなら、やっぱり野菜たっぷりのパスタがいいですよね。…って、あまり賛同してくださる方もいないか(笑)。まあ、私はディナーのような朝食を目指してるので！

秋茄子・ピーマン・パプリカ・エリンギをたっぷりと用意。

にんにくと鷹の爪とオリーブオイルをゆっくり加熱して、しっかり香り出し。

野菜を炒めて、塩・胡椒・白だしで基本の味を決めて、ちょっとだけ辛子味噌を加えました。味噌の味がするほどじゃなく、コクをプラス。じゃこを入れて、粉チーズもプラス。全体に少し和風に傾いた味です。

美味しいですねえ。こういうの。

ちょっと厚めに切ったなす。香りもいいし、食感もいい。あまり薄く切ると、クニャクニャになりすぎて今ひつとだけど、ちょうどいい感じでした。
エリンギもひっそりいい仕事。ソースのうまみをしっかり吸い取ってて、ホント、美味しかったです。

塩加減がぴったり決まったときって、嬉しいですねえ。


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