鮭と牡蠣のパエリア

今日は、お天気は下り坂。肌寒いです。

さて、今朝は鮭と牡蠣のパエリアに挑戦。スパイスモニターのサフランを使ってのお料理です。

もう、部屋中がいい匂いで、作ってるときから、お腹がグーグー鳴いてました(笑)

材　料(二人前)

白米２合　水600cc サフラン10本　トマト水煮缶小　玉ねぎ１個　エリンギ２本　にんにく２欠　オリーブオイル小さじ２　鮭のアラ１パック　紅かれいの一夜乾し２枚　牡蠣１パック　菜の花５本　塩・胡椒

１・たまねぎ・エリンギは粗みじん切り。にんにくもみじん切り。フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて、弱火で香りを出してから、玉ねぎ・エリンギを塩・胡椒して炒める。

　　　　　　　　　

２・１が軽く色付くくらいになったら、ぶつ切りにした鮭の半量と赤カレイを炒めて、トマトを投入。全体を混ぜ合わせてから、米を入れて、１分ほど混ぜ合わせてなじませ、水・サフランを入れる。そのまま、15分くらい中火で煮る。

　煮込みようの魚を焼く
　　　　　　　　　
　トマト・米・水

　サフランも投入

　グツグツと煮えていく

３・水分が半分以下になったら、一度、全体を軽く混ぜ合わせて、トッピング用の鮭などを置いて、さらに10分ほど焼く。

　水分が飛び始め

　残りをトッピング

　ほぼ完成

４・ここで、オーブンに入れて表面をパリッと焼くといいのですが、フライパンがオーブンに入らないので、新聞紙(水分を吸い取ってくれるので)をかぶせて15分間蒸らして、完成でーす。

　蒸らし終了

　　　　　　　　　

おおおお、おいすぃぃぃ。
優しいお味です。お米が材料の旨みをしっかりと包み込んでます。サフランが臭みを飛ばして旨みのみを選び出してくれたおかげでしょうか。

大成功！でした。
トッピングした、牡蠣・鮭はふんわり仕上がっていて、一緒に煮込んだ鮭と赤カレイはお出汁として、でも、食べるときの味のアクセントとして、いい仕事してますよ。

　　　　　　　　　　

おこげもパリッと美味しいんですよ。

　　　　　　　　　　

全体としては一時間くらいかかりましたが、たまには、こんなお料理もいいですね。

粕汁になる予定だった、鮭のアラ、大変身の巻きでした(笑)。

　

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